Peolauad, toitlustus, catering Lõuna-Eestis

  Esita  tellimus !

Grillitud karbonaad  

500 g kondiga karbonaadi (4 lõiku)

400 g kapsast

400 g kartulit

200 g kaalikat

200 g porgandit

100 g sibulat

pipart, soola, loorberileht tilli, peterselli, murulauku, sulavõid praadimiseks.

 

Karbonaaditükid grilli kergelt ahjus või sütel ning seejärel hautada potis koos tükeldatud kapsa ja loorberilehtedega. Kallata üle vähese keeva veega

ning lasta segu keema. Seejärel keerata temperatuur madalamaks ja  hautada. Poole küpsemise ajal lisada juurde porgandi- ja kaalikakuubikud. Vedelikku peab potis olema niipalju, et toiduained oleks kaetud. Lasta toit keema ning peale umbes 5 minutilist hautamist,

lisada juurde kuubistatud kartul ja sibul. Hautada tasasel tulel kaane all.

 

Serveerida koos ürdivõi ja rukkileivaga.

 

 

Kartuli-odratangu puder peekoniga

 1 kg suitsu peekonit

750 g kartuleid

100 g odratangu

400 ml vett tangu keetmiseks

200 ml piima

40 gl võid

1 küüslauguküüs

75 g sibulat

soola, muskaatpähklit

 

Keeta kartulid pehmeks, kurnata ning tampida pudruks. Lisada pudru hulka purustatud küüslauk, soe piim ja maitsestamiseks muskaatpähklit ning soola. Paralleelselt kartulitega, keeta  odratangudest puder.

Hautada vees või köögiviljapuljongis tangud pehmeks, maitsestada soolaga.

Ribastatud sibul praadida

kuumas rasvas läbi kuni sibul muutub klaasjaks.

Serveerida tükeldatud ja praetud sibula ning suitsupeekoniga.

 

 

 

Pajaliha

1 kg sea ribiliha

pipart, loorberit, vürtsi,

soola

pruunistamiseks sulavõid

100 ml tumedat õlut

 

Liha lõigata ribide vahelt lõikudeks, kuumutada poti põhjas või ja pruunistada selles kondiga

lihatükid. Liha peale kallata õlu ja vett niipalju, et liha

oleks kaetud. Lisada maitseained ja sool ning hautada

madalal kuumusel 1 tund ja 30 minutit. Liha serveerida

koos poti põhja tükkinud leeme ja keedetud

kartulitega.